<<
>>

«Все едино, что мед, что калина»

— Нормальные люди, каждый день соприкасаясь с миром «высокого градуса» и пытаясь хоть как-то обойти его, но безуспешно, хотели бы альтернативы. Неужели нет чего-то нашенского, традиционного, что бы могло вытеснить с прилавков «злодейку с наклейкой»?

—Обернемся к истокам.

Испокон веков на Руси любимым напит­ком был мёд. Именно напитком.

Напиток на меду с водою, хмелем и пряностями мог быть варе­ный, бутылочный, питейный, брожёный, кислый. Если мёд парили, глухо замазав в «вольном духу», или переваривали на ягодах, то по­лучали ставленый и ягодный меда: мёд смородиновый, малиновый, вишневый. Помните: «Я сам там был, мёд-пиво пил, по усам текло, в рот не попало, а на душе пьяно и сытно стало».

Мёд служил не только для увеселений, но и для пользы здоровью. От болезней желудка, кишечника, нервных, легочных и сердечных заболеваний. И во времена, когда не было медикаментов, готовили всевозможные медовые напитки на целебных травах — приятные и лечебные одновременно.

Хмельные меда почитали и цари, и патриархи, и монахи, и про­столюдины. Цитирую выдержку из устава соловецких иноков дони­конианского (дореформенного) времени: на субботу, перед Пасхой, когда соблюдается очень строгий пост, «после вечери пием мёду ради труда бденного». Основатели монастыря святые Савватий и Зосима, считавшиеся покровителями пчел, не возбраняли такого пития, не нарушающего благочестия, но дававшего силы и здоровье.

Знаю, что пасечник из Нижегородской области Александр Яки­мов пробовал ставить мёд, не сварив его: при этом оставался стойкий запах браги. Но стоило ему сварить мёд, как он открыл для себя по­трясающий напиток. И кое-что понял, что все-таки скрывало в себе «питие есть веселие». Уразумел-таки окончательно, что от пива ту­пеют, от водки дуреют, а благородное вино на медах веселит сердце, и возвышает душу ко всему прочему, и укрепляет здоровье.

Вот способ приготовления вареного мёда на ягодах, который по вкусу и насыщенности превосходит лучшие марочные вина.

РЕЦЕПТ

Ведро мёда, 1,5 ведра воды, ведро ягод. Если варить с хмелем, то 2 или 3 ведра воды. Больше воды — быстрее будет готово, но мень­ше градусов. Меньше воды или ягод — будет крепкий мёд, но нужно его долго выдерживать. Добавить больше ягод — более выраженным будет ягодный вкус.

Варить не менее одного часа медовую сыту, снимая пену. Когда осты­нет, добавляем толченые ягоды черной смородины и ставим под водяной затвор, можно и во флягу, плотно закрыв ее, главное, чтобы не было контакта с воздухом, и ставим в теплое место. После бурного брожения, примерно через 2 месяца, это зависит от температуры и соотношения компонентов, все отжимаем, и пусть постоит в тепле, пока не отстоится. Сливаем с осадка и убираем в погреб. Когда осветлится, еще раз слива­ем с осадка, и можно разливать в бутылки. Можно пить. Но лучший вкус мёд приобретает через полгода, а еще лучше - через год.

— Но вот ягоды... Якимов предлагает только смородину? Или воз­можны разные варианты?

—Я процитирую его самого. «Пусть каждый выбирает свой вкус. Мне лично больше нравится на черной смородине, полусладкое, 10­-12 градусов крепости. Напиток очень похож на виноградное вино, но имеет более концентрированный и насыщенный вкус.

Жена любит мёд на клубнике, а приятель-дегустатор - на крыжовнике и хмеле. Пробовал ставить мёд на малине, но никому, кроме жены, такой на­питок не глянулся, а на барбарисе понравился тем, кто любит с кислинкой.

Хороший результат и отличный букет принесли крыжовник в со­четании с черноплодной рябиной. Изыск! Словом, творчеству нет пределов. А самое ценное, что эти запасы медов — как настоящий кладезь витаминов для всей семьи. Ведь ягоды не подвергаются тер­мической обработке и сохраняют все витамины. Мёд на ягодах осо­бенно полезен больным людям для прилива сил, а также для стра­дающих желудочно-кишечными заболеваниями».

— У моего давнего приятеля, потомственного пчеловода из сибир­ского поселка Шушенское Павла Павловича Фориса я пивал пиво, сде­ланное на меду по старинной технологии. Отменная вещь — за уши не оттянешь...

—Я читал его книжку «От ремесла к искусству». Там солидная вкладка «Искусство быть здоровым». Павел Павлович — маститый апитерапевт и целитель. Я сделал множество выписок из этой вкладки. В том числе и древний рецепт пива. Вот он.

МЕДОВОЕ ПИВО

Медовое пиво имеет то преимущество перед стандартным, что оно здоровее и полезнее для организма любого человека, в нем нет искус­ственных консервантов, вредных для здоровья.

Для получения медового пива надо сделать смесь мёда с водой в пропорции 1:3, сварить в котле, непрерывно снимая шумовкой пе­ну. Когда сыта перестанет пениться, опустить в нее марлевый мешо­чек с хмелем. Прокипятить 30-40 минут и вынуть мешочек. Варить на медленном огне до тех пор, пока сыта совершенно не очистится от пены. Готовый взвар влить в бочку или бутыль и при 24 граду­сах тепла добавить свежих дрожжей из расчета полграмма на литр, поставить в тепло (15-20 градусов тепла) бродить под водяным за­твором. Более высокая температура не годится: спирта выделится значительно меньше, чем при медленном брожении. Да и процесс брожения вскоре закончится.

По окончании выделения пузырьков в водяном затворе брожение прекращается, бутыль или бочку (флягу) переносят в подвал, плотно закрывают, чтобы не было поступления воздуха. Через месяц пиво готово!

Пиво получается вкуснее и крепче, а также с особенным арома­том, если перед варкой положить в массу 4 лимона, прокрученных на мясорубке. Если лимонов нет, можно добавить сок яблок, черники, смородины и т. д., чем располагаете. Каждый раз букет пива будет особенный и приведет в восторг гостей, друзей или соседей, так как ничего подобного они в своей жизни не пивали...

«У меня такое пиво всегда на столе, — говорит Павел Павло­вич. — Крепость его 15-16 градусов. Наливаю стакан “с устатку”, пью в несколько приемов и чувствую, как тело наливается соком жизни. Хорошо жить! — думаешь в такие минуты, хотя молодость да-а-в-но миновала...»

Стоит сказать, что для изготовления такого пива необязательно тратить чистый товарный мёд. Например, после зимовки всегда находятся выбракованные соты с мёдом и пергой. Их выламывают, помещают в чашу, заливают водой, кипятят, помешивая. Воск по­сле охлаждения всплывет наверх, где и застынет. Его выбирают для дальнейшей переработки, а полученную сыту процеживают и варят пиво по вышеописанной технологии...

Это пиво восстанавливает щелочную реакцию крови, устраняет ревматические и подагрические явления и обладает мочегонными свойствами... Медовое Пиво еще раз подтверждает: пасека — это своя, домашняя здравница!

РЕЦЕПТ МЕДОВУХИ

1. В 10 л воды растворить 2,5-3 кг мёда.

2. Полрамки печатного мёда с пергой пропустить через мясорубку и размешать в растворе мёда на воде.

3. Ставят бутыль в теплое место «бродить» на полмесяца (на бу­тыль надеть резиновую перчатку, она будет «стоять» во время бро­жения).

4. Процедить в другую бутыль весь настой и растворить 1,5-2 кг мёда на второе брожение, отверстие в бутыли закрыть только марлей от мух. Углекислый газ свободно выходит, медовуха крепчает.

5. Выносят бутыль в погреб для осветления медовухи в течение 10-20 суток.

6. Осторожно сливают шлангом светлую медовуху в бутыли, бан­ки, плотно их закупоривают и — на хранение в погреб.

Медовуха готова к употреблению.

ДРЕВНЕРУССКИЙ «ВИШНЯК»

В пользу того, что медовые вина были безвредными, говорит и тот факт, что их подавали молодым на свадьбах. Вот один из очень ста­ринных рецептов, которым и нынешние молодожены могут восполь­зоваться без боязни.

Наши предки считали вишняк не только вкусным, но и исключи­тельно полезным напитком. Помимо того, что он обязательно при­сутствовал за свадебным столом, его добавляли в крепкий чай при простуде и недомогании, а также в водку. А готовили его очень про­сто: брали спелые, очищенные от косточек и плодоножек вишни, за­ливали их пчелиным мёдом так, чтобы он полностью закрыл вишни. Две трети вишни и треть мёда.

Обычно вишняк заготавливали в маленьких, крепко сбитых бочонках, а пробку заливали либо смолой, либо воском, чтобы во время брожения ее не выбило. Сбраживали вишняк в прохладном месте за три месяца до свадьбы. Перебродивший ароматный сок процеживали, заливали в чистые бутылки, закупоривали и в таком виде хранили даже по нескольку лет.

Следует учесть, что процесс брожения вишняка должен быть мед­ленным, проходить при температуре не выше 8-12 °С. Это обычная температура подвала в осенне-зимний период. Более высокая тем­пература может привести к бурному брожению и разорвет бочонок и бутылки.

МЁД КЛЮКВЕННЫЙ

К килограмму мёда долейте 2,5 л воды, прокипятите, снимая пену, вылейте в бутыль или кадку, добавьте литр клюквенного соку, 5 г пряностей: корицу, гвоздику, 100 г дрожжей и поставьте для броже­ния на 2 дня. Затем бутыль закройте, выдержите на холоде около 3 недель, разлейте в бутылки и закупорьте.

МЁД ПРЯНЫЙ

Кипятят свежий мёд, снимают пену, добавляют душистый перец, имбирь, кардамон, корицу, воду, снова кипятят, затем охлаждают. Потом добавляют дрожжи, разливают в большие бутылки и ставят в теплое место на 12 часов. После этого бутылки закрывают и остав­ляют на холоде для созревания на 2-3 недели. Готовый мёд разлива­ют в бутылки и закупоривают.

На 1 кг мёда вам понадобится 2,5 л воды, 10 г пряностей и 100 г дрожжей.

МЁД ПО-ТЯНЫИАНСКИ (МЁД С МУМИЁ)

Высококачественный мёд с мумиё. Пищевая ценность в 100 г про­дукта: белков 0,9 г; жиров 0; углеводов 79,2 г. Калорийность 320,4 калории.

Микроэлементы: калий, натрий, кальций, хлор, магний, железо, цинк, хром, кобальт, молибден, серебро, ванадий, марганец, медь и др.

Витамины: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотинамид, фолиевая кислота, аскорбиновая кислота, пантотеновая кислота, цианкобаламин, витамины Е, А, К.

Обеспечивает естественный тонизирующий и общеукрепляющий эффект на весь организм человека.

Применение: «Мумиёвый» мёд полезен при переломах костей, растяжениях, разрывах мышц и сухожилий, язвенной болезни же­лудка и двенадцатиперстной кишки. А также при всех нарушениях целостности органов и тканей организма.

Особенно может облегчить течение заболеваний периферической нервной системы: радикулитов, плекситов, невритов и невралгий, а также кожных болезней. При правильном и регулярном примене­нии может включаться в программу питания в восстановительном периоде после перенесенных операций, гепатитов, инфарктов и ин­сультов. Ко всему прочему обладает природной противоопухолевой активностью.

По 1 ч. ложке 3 раза в день за 30 мин до еды. Детям 0,5 ч. ложки 3 раза в день.

РЕЦЕПТ НАСТОЯ «ЭЛИКСИР ЖИЗНИ» НА МЕДУ

Для исцеления от язвы желудка, гастрита, язвы двенадцатиперст­ной кишки, болезней печени, воспалений поджелудочной железы, мочевого пузыря, варикозного расширения вен, при подагре и сер­дечной недостаточности, гипертонии, аритмии, головных болях. При анемии, артрите и астме, бессоннице, водянке, рассеянном склерозе, колитах, экземе и псориазе, а также при эпилепсии, неврозах, болез­ни почек и сужении сосудов, при депрессии и раздражительности...

1. Приготовить сбор:

• Полынь горькая — 100 г сухой травы

• Тысячелистник — 100 г сухой травы

• Подорожник — 100 г сухой травы

• Почка сосновая (собрать в мае) — 100 г сухих почек

Сбор поместить в эмалированную кастрюлю с крышкой, залить с вечера 3 л речной воды, медленно довести до кипения. Выключить и оставить настаиваться ночь.

Утром настой отжать, процедить сквозь марлю.

2. В полученный настой ввести 100 мл сока алоэ: растение взять возраста 3 лет, с листьев бритвочкой срезать иглы, так как в них яд, листья без игл прокрутить на мясорубке, полученный сок отжать че­рез марлю и ввести в настой.

3. Взять 1 кг сахара, помешивая, нагреть до 100 °С, закрыть крыш­кой, выключить плитку и оставить настаиваться 5-6 часов до ком­натной температуры.

4. Далеё в полученный настой ввести:

• Флакон бифунгина 100 г (это экстракт гриба чаги, купить в аптеке).

• Пол-литра коньяку натурального, желательно «Арарат» в зеле­ном графине.

• 1 кг мёда первой качки.

5. Полученный настой тщательно размешать, разлить в стеклян­ные банки, закрыть, укутать в светонепроницаемую темную ткань и поставить на шкаф (вверху жилой квартиры, где всегда тепло) на 5 суток, чтобы настой созрел. После созревания настоя разлить его в бутылки и убрать на хранение в холодильник...

Правильно изготовленный настой может храниться годами без потери целебных свойств.

Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за 10-15 мин до еды, без пропусков.

Облегчение наступает уже на третий, четвертый день: боли утиха­ют, сон становится спокойным, раздражение исчезает, аппетит вос­станавливается, человек становится работоспособным...

Этот настой всегда надо иметь в холодильнике на случай повтор­ного заболевания и пить в качестве профилактики от заболеваний. Он обновляет кровь, снимает воспаления со слизистых оболочек, способствует быстрому восстановлению активности, в том числе по­тенции...

На курс лечения требуется 3 л настоя «Эликсир жизни».

<< | >>
Источник: Неумывакин И. П., Хрусталёв В. Н.. Апостол здоровья. Поучительные истории и рецепты оздоровления дарами Природы. 2009

Еще по теме «Все едино, что мед, что калина»:

  1. Как вы можете утверждать, что все, что с нами происходит, вызвано внутренней причиной? Я остановилась на красный свет, а в это время дру­гая машина ударила меня сзади. Как я могу быть причиной этого?
  2. У моего мужа панический страх оказаться без де­нег. И это при том, что и у него, и у меня постоян­ная работа. Что делать и что ему говорить?
  3. У меня непродолжительное время был любовник, и я чувствую себя виноватой в том, что он не возоб­новил супружеских отношений со своей женой. Я чувствую себя виноватой за все, что было разрушено. Как мне освободиться от этого чувства вины?
  4. Что такое «все до фени»?
  5. TaschenGuide - все, что Вы должны знать
  6. Как определить, что с малышом все в порядке
  7. Я считаю, что рожать детей — большая ответс­твенность. Это даже можно назвать пожизнен­ным договором. Когда я думаю, что могу причи­нить им страдания, мне становится плохо. Что мне нужно сделать, чтобы думать по-другому?
  8. ВЫБОР ЕСТЬ ВСЕГДА ИЛИ ВСЕ, ЧТО ВЫ ХОТЕЛИ ЗНАТЬ О СТЕРИЛИЗАЦИИ, НО БОЯЛИСЬ СПРОСИТЬ
  9. Мне непонятна ваша теория. Вы говорите, что пожинают то, что сеют.
  10. Кто-то мне говорил, что грудное вскармливание предотвращает беременность, но, может быть, это все только разговоры?
  11. Что делать, если вы считаете, что столкнулись с проблемой употребления наркотиков
  12. Что вы уже можете — 2, просто пока об этом не знаете или притворяетесь, что не умеете
  13. Если у тебя что-то болит, это не значит, что ты плохой человек.
  14. Что делать, если вы подозреваете, что в вашем организме слишком много тестостерона?
  15. Как мать, я чувствую себя ответственной за то, чтобы хорошо кормить детей, потому что счи­таю, что они еще слишком малы, чтобы самим за­ботиться о своем здоровье. У меня трое детей в возрасте от четырех до девяти лет. Не считаете ли вы, что эта ответственность лежит на мне?