<<
>>

ГЛАВА 9 ДА ЗДРАВСТВУЕТ ЖИР!

АХ, ЭТИ ЖИРЫ! Я люблю их так же, как и вы, а может, даже больше. Аппетитные, вкусные, питательные, сытные жиры. Они несут наслаждение, их богатая текстура дополняет и украшает блюда, и остается только радоваться тому, что многие жиры на самом деле ПОЛЕЗНЫ! И, между прочим, удовлетворяют от 20 до 35 процентов нашей потребности в энергии.

Уточню: я говорю о жизненно важных жирных кислотах. Это те жиры, которые обеспечивают сияние волос и кожи, поддержи­вают работоспособность жизненно важных органов (прежде всего мозга и печени). Кроме того, жиры любезно обеспечивают сопро­вождение витаминам и минералам, которые мы поглощаем из растений. Дело в том, что некоторые из них совершенно беспо­лезны для наших клеток до тех пор, пока не соединятся с жирами. Иными словами, важнейшие жирные кислоты нам жизненно необходимы.

Разумеется, наряду с ними существуют и не столь полезные жиры, в том числе некоторые жиры животного происхождения (например, содержащиеся в молочных продуктах), а есть и вовсе опасные — так называемые транс-жиры, химические соединения, которые производители придумали, чтобы продлить сроки хране­ния полуфабрикатов, чипсов и т.п. (подробнее об этом позже). А пока сосредоточимся на жирах, которые мы любим и ценим. Помните, что жир — обязательный компонент вашего рациона! Он обеспечивает вас энергией и важнейшими питательными веще­ствами, такими как витамины A, D и Е.

Да здравствует жир!
Жир прокладывает путь витаминам

Тело по-разному поглощает и использует витамины, получаемые из растительной и животной пищи. Некоторые витамины, скажем, группы В и С, относятся к водорастворимым и надолго в теле не задерживаются.

Другие — жирорастворимые, и это означает, что они могут растворяться и усваиваться только в сочетании с жиром. Вспомните рукколу с оливковым маслом или томаты с моцареллой. Жирораствори­мые витамины задерживаются в организме на недели и даже месяцы. В их числе витамины A, D, Е и К.

<< | >>
Источник: Диас К., Барк С.. Книга о теле. 2015 {original}

Еще по теме ГЛАВА 9 ДА ЗДРАВСТВУЕТ ЖИР!:

  1. Жир: некоторые факты
  2. Рыбий жир
  3. Жир
  4. Древнерусское понимание слова «здравствуйте»
  5. ЭЙНШТЕЙН, ЗДРАВСТВУЙ!
  6. Да здравствует комфорт!
  7. Здравствуй, Барыня-с-поленом!
  8. Здравствуйте, старуха Баскервиль
  9. Лекарства, уничтожающие жир.
  10. ЧТО ТАКОЕ ЖИР И ЗАЧЕМ ОН НАМ НУЖЕН.
  11. XXI век: жир как лекарство от ожирения
  12. Глава 3. АЛГОРИТМЫ ИВЛ
  13. ГЛАВА 9 КОГДА ЧТО-ТО НЕ ТАК…
  14. Глава 8
  15. Глава 4 ДИЕТЫ: ПОЧЕМУ ОНИ НЕ ДЕЙСТВУЮТ
  16. Глава 10. БОТУЛИЗМ
  17. Глава 5. ЭНЦЕФАЛИТЫ
  18. Глава 3. Пренатальное “я”
  19. Глава З РОДЫ
  20. ГЛАВА 2. ОСАНКА