ГЛАВА 9 ДА ЗДРАВСТВУЕТ ЖИР!
АХ, ЭТИ ЖИРЫ! Я люблю их так же, как и вы, а может, даже больше. Аппетитные, вкусные, питательные, сытные жиры. Они несут наслаждение, их богатая текстура дополняет и украшает блюда, и остается только радоваться тому, что многие жиры на самом деле ПОЛЕЗНЫ! И, между прочим, удовлетворяют от 20 до 35 процентов нашей потребности в энергии.
Уточню: я говорю о жизненно важных жирных кислотах. Это те жиры, которые обеспечивают сияние волос и кожи, поддерживают работоспособность жизненно важных органов (прежде всего мозга и печени). Кроме того, жиры любезно обеспечивают сопровождение витаминам и минералам, которые мы поглощаем из растений. Дело в том, что некоторые из них совершенно бесполезны для наших клеток до тех пор, пока не соединятся с жирами. Иными словами, важнейшие жирные кислоты нам жизненно необходимы.
Разумеется, наряду с ними существуют и не столь полезные жиры, в том числе некоторые жиры животного происхождения (например, содержащиеся в молочных продуктах), а есть и вовсе опасные — так называемые транс-жиры, химические соединения, которые производители придумали, чтобы продлить сроки хранения полуфабрикатов, чипсов и т.п. (подробнее об этом позже). А пока сосредоточимся на жирах, которые мы любим и ценим. Помните, что жир — обязательный компонент вашего рациона! Он обеспечивает вас энергией и важнейшими питательными веществами, такими как витамины A, D и Е.
Да здравствует жир!
Жир прокладывает путь витаминам
Тело по-разному поглощает и использует витамины, получаемые из растительной и животной пищи. Некоторые витамины, скажем, группы В и С, относятся к водорастворимым и надолго в теле не задерживаются.
Другие — жирорастворимые, и это означает, что они могут растворяться и усваиваться только в сочетании с жиром. Вспомните рукколу с оливковым маслом или томаты с моцареллой. Жирорастворимые витамины задерживаются в организме на недели и даже месяцы. В их числе витамины A, D, Е и К.
Еще по теме ГЛАВА 9 ДА ЗДРАВСТВУЕТ ЖИР!:
- Жир: некоторые факты
- Рыбий жир
- Жир
- Древнерусское понимание слова «здравствуйте»
- ЭЙНШТЕЙН, ЗДРАВСТВУЙ!
- Да здравствует комфорт!
- Здравствуй, Барыня-с-поленом!
- Здравствуйте, старуха Баскервиль
- Лекарства, уничтожающие жир.
- ЧТО ТАКОЕ ЖИР И ЗАЧЕМ ОН НАМ НУЖЕН.
- XXI век: жир как лекарство от ожирения
- Глава 3. АЛГОРИТМЫ ИВЛ
- ГЛАВА 9 КОГДА ЧТО-ТО НЕ ТАК…
- Глава 8
- Глава 4 ДИЕТЫ: ПОЧЕМУ ОНИ НЕ ДЕЙСТВУЮТ
- Глава 10. БОТУЛИЗМ
- Глава 5. ЭНЦЕФАЛИТЫ
- Глава 3. Пренатальное “я”
- Глава З РОДЫ
- ГЛАВА 2. ОСАНКА