<<
>>

Маркетинговые исследования рынка кисломолочной продукции в г. Вологда

Шишигин М.С.

Научный руководитель: старший преподаватель кафедры организации производства и предпринимательства Фатеева Н.В., к.т.н. доц. Носкова В.И.

ФГОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В.

Верещагина», г. Вологда

В связи с чрезмерным употреблением антибиотиков и ухудшением экологической об­становки, повлекшие за собой нарушение микробиоценоза человека, все большую популяр­ность приобретают кисломолочные продукты. Они имеют большое значение в питании чело­века, используются в диетическом и детском питании, оказывают положительное влияние на здоровье человека. Продукты повышают работоспособность желудочно-кишечного тракта и почек человеческого организма.

Анализ рынка потребления и изучение предпочтений потребителей кисломолочной продукции, является целью данного маркетингового исследования.

Объектом исследования выступают люди, приобретающие и потребляющие кисломо­лочную продукцию.

Предметом исследования являются потребительские предпочтения и мотивы приоб­ретения кисломолочной продукции.

Исследование проводилось в рамках дипломного проекта по техническому переосна­щению участка по производству кисломолочных продуктов на Учебно-опытном молочном заводе Вологодской государственной молочно-хозяйственной академии им. Н.В.Верещагина (далее УОМЗ).

Задачами данного исследования являются:

характеристика кисломолочной продукции;

характеристика рынка;

анализ результатов исследования.

Маркетинговые исследования были спланированы с учетом отсевающих эксперимен­тов. Перед данным маркетинговым исследованием были поставлены цели и задачи связан­ные с решением проблем сбыта кисломолочной продукции на территории г. Вологды, Воло­годского района и с. Молочное.

В данном исследовании применяются следующие приемы и методы исследования: личные наблюдения и анкетирование.

При анализе и обработке данных использовались анкеты, которые предлагалось за­полнить респондентам в ходе проведения исследования. На основе полученных результатов строятся основные выводы и предложения проведенного исследования.

Целевую группу проведенного исследования составляют люди в возрасте от 20 до 60 лет мужского и женского пола, разных социальных статусов (студент, рабочий, специалист) и различным уровнем дохода. Данная целевая группа была выбрана потому, что люди пред­ставленных возрастных категории сами определяют круг своих потребностей и способны приобретать продукцию различного ассортимента.

Опрос проводился в сроки с 20 по 31 января. При проведении исследования использо­вался прямой метод исследования, т.е. опрос проводился среди людей, которые соответство­вали параметрам исследования и находились в месте анкетирования в нужное время.

В разработанной анкете было представлено 24 вопроса, с помощью которых планиро­валось выявить и решить задачи исследования. Сама анкета состоит из введения, которое обозначает цели проведения опроса, самих вопросов и заключительного благодарного слова респондентам за помощь в проведении исследования.

В анкетировании принимали участие 100 человек. Опрос проводился среди жителей города Вологды и села Молочное. Опрос был проведен по следующим признакам:

- факт покупки;

- частота покупки;

- объем покупки;

- факторы, влияющие на выбор покупки;

- предпочитаемая продукция;

- предпочитаемый производитель;

- место приобретения;

- влияние рекламы;

- оценка цены и качества;

- социальная принадлежность.

При обработке анкет были получены следующие выводы и зависимости:

- 100 человек из 100, приобретают кисломолочную продукцию;

- большинство респондентов приобретают кисломолочную продукцию различного ас­сортимента, но наибольшим предпочтением и спросом пользуются традиционные кисломо­лочные продукты сметана 38%, кефир 30%, которые являются повседневными продуктами питания для большинства населения;

- большая часть респондентов приобретает кисломолочную продукцию в продукто­вых магазинах, что составляет 69% и супермаркетах 27%, т.к. это наиболее удобно;

- в отношении выбора завода-производителя респонденты не акцентируют свое мне­ние на одном предприятии, как и при выборе кисломолочных продуктов. Наибольшей попу­лярностью среди производителей пользуется Вологодский молочный комбинат 48%, УОМЗ 32%, ООО СХП «Устюгмолоко» 15%:

- большая часть респондентов, а именно 65%, приобретают кисломолочную продук­цию выбранного производителя в связи с хорошим качеством продуктов, а 29% опрошенных считают, что продукты имеют доступную цену и отдают предпочтение приемлемой цене.

- объем разовой покупки у большинства опрошенных (44%) составляет 2 упаковки (по 0,5 кг). 52% опрошенных тратит на одну покупку от 30 до 50 рублей;

- 84% респондента отметили, что реклама не влияет на выбор кисломолочной продук­ции, а 16% ответили положительно;

- большинство респондентов следит за новинками производства, что составляет 85% опрошенных и хочет видеть на прилавках магазина не только традиционные кисломолочные продукты, но и продукты с различными добавками: 35% предпочитает кисломолочные про­дукты обогащенные полезной микрофлорой, 24% хочет купить кисломолочные продукты с фруктовым наполнителем, витаминами и микроэлементами, а 15% со злаками;

- люди покупают и будут покупать кисломолочную продукцию. Большинство респон­дентов, а именно 56% считают, что она обязательно должна быть в рационе питания, а 22% покупает ее в лечебных целях и 20% из-за того что «просто вкусно».

В результате обработки анкет были выявлены зависимости, как будет происходить изменение объема и частоты покупки кисломолочной продукции в связи с изменением цены на продукт и с изменением уровня дохода респондентов. Данные зависимости представлены в таблице 1 и 2.

Таблица 1 - Изменение объема и частоты покупки при понижении или повышении цены на кисломолочные продукты
Объем покупки/ Частота Удельный вес ответов, %
При понижении це­ны на 10% Первоначальная це- на/покупка При увеличении це­ны на 10%
1 упаковка 29 39 38
2 упаковки 44 43 38
3-4 упаковки 23 15 15
более 4 упаковок 4 3 2
нет покупки 0 0 7
Каждый день 48 37 27
2 раза в неделю 16 20 35
3 раза в неделю 26 28 21
1 раз в неделю 10 15 10
нет покупки 0 0 7



Проанализировав данные таблиц можно сказать о том, что такой товар, как кисломо­лочная продукция, эластичен по цене. При увеличении цены на товар снижается спрос, а при снижении цены спрос увеличивается. При повышении уровня дохода увеличится объем и частота покупки и, наоборот, - при снижении уровня дохода спрос снижается.

Таблица 2 - Изменение объема и частоты покупки при понижении или повышении уровня дохода______
Объем покупки/ Частота Удельный вес ответов, %
При понижении до­хода Первоначальная це- на/покупка При увеличении до­хода
1 упаковка 39 39 27
2 упаковки 42 44 48
3-4 упаковки 10 15 15
более 4 упаковок 2 2 10
нет покупки 7 0 0
Каждый день 28 37 54
2 раза в неделю 31 20 15
3 раза в неделю 20 28 21
1 раз в неделю 14 15 10
нет покупки 7 0 0



Таким образом, чтобы у Учебно-опытного молочного завода Вологодской государст­венной молочно-хозяйственной академии им. Н.В.Верещагина были предпосылки для даль­нейшего роста и увеличения продаж и спроса на кисломолочную продукцию, необходимо:

- усовершенствовать существующие технологии производства;

- увеличение ассортимента выпускаемой продукции;

- ведение активной рекламной деятельности с целью ознакомления покупателей с вы­пускаемой продукцией;

- повышения уровня квалификации специалистов в области маркетинга для грамотно­го выхода на новые рынки и для завоевания конкурентных преимуществ.

Список литературы

1. Иванова М. И. Маркетинговые исследования: Методические указания.- Вологда - Мо­лочное: ИЦ ВГМХА, 2009. - 32 с.

2. Тульская Н. С., Гончаров В. Д., Косикова Ю. А. и др. Маркетинг на предприятиях

пищевой промышленности (практические аспекты): Учебное пособие/МГУПП. - М.,

1999. - 115 с.

3. Морозов Ю.В. Основы маркетинга: Учебное пособие для вузов. - 3-е изд., испр. и доп.

- М.: Издательский дом «Дашков и К0», 2001. - 156 с.

<< | >>
Источник: По материалам международных студенческих научно-практических конференций. Инновации студентов в области ветеринарной медицины биологии, экологии и зоотехнии. Современные проблемы товароведения, товарный консалтинг и экспертиза товаров.. 2010

Еще по теме Маркетинговые исследования рынка кисломолочной продукции в г. Вологда:

  1. ИССЛЕДОВАНИЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
  2. Сравнительная оценка качества кисломолочных продуктов
  3. Маркетинговые стратегии, направленные на повышение качества
  4. Структура рынка и разнообразие продукта
  5. Кисломолочные продукты (технология производства и ветеринарно-санитарная экспертиза).
  6. Товароведная оценка качества кисломолочных напитков, вырабатываемых ЗАО «УЧАЛЫ-МОЛОКО»
  7. Принципы реформы финансирования производства медицинских услуг в условиях рынка
  8. Современное состояние инфраструктуры Российского рынка труда. Перспективы трудоустройства молодых специалистов АПК
  9. Гигиенические требования к получению и переработке молока и кисломолочным продуктам
  10. Предпосылки внедрения перспективной модели управления качеством и эффективностью медицинской помощи в условиях рынка
  11. Регуляция продукции лептина
  12. Управление качеством продукции в промышленности экономически развитых стран
  13. Требования к обработке сырья и производству продукции
  14. Перспективы отечественного движения за качество продукции
  15. Гигиеническая экспертиза плодоовощной продукции
  16. Повышение качества и безопасности молочной продукции
  17. Государственная гигиеническая регламентация и регистрация веществ, материалов, продуктов питания, промышленной продукции
  18. Санитарные требования к мытью тары и содержанию цехов по переработке плодоовощной продукции
  19. Санитарные требования к производству пивоваренной и безалкогольной продукции
  20. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОНСЕРВОВ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ