<<
>>

Питание различных групп взрослого населения.

Рациональное сбалансированное питание. Нормы и принципы.

Питание человека должно быть рациональным сбалансированным, т.е. соответствовать физиологическим потребностям организма с учетом условий труда, климатических особенностей местности, возраста, массы тела, пола и состояния здоровья человека.

Основные принципы сбалансированного питания следующие.

Первый принцип.
Строгое соответствие энергетической ценности пищи энергозатратам организма. Человек должен получать с пищей столько энергии сколько тратит ее за определенный отрезок времени (сутки).

Второй принцип. Отдельные пищевые вещества сбалансированного питания (белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и другие биологически активные компоненты) должны находится в строго определенном соотношении.

Третий принцип. Соблюдение режима питания является важным показателем в сбалансированном питании.

Режим питания-это распределение пищи в течение дня по времени, калорийности и объему, т.е. кратность приема пищи и интервалов между ними.

Пищу следует принимать в одни и те же часы. Большое значение при этом имеют условия питания и настроение человека.

Объем пищи, потребляемой в течение дня, составляет в среднем 2 5-3 5 кг

Оптимальное распределение питания в течение дня показано в таблице ниже

Режим питания

Режим питания

Четвертый принцип. Создание оптимальных условий для усвоения пищи человеком при составлении суточного рациона питания.

Продукты, содержащие белки животного происхождения, следует планировать на первую половину дня, а молочно-растительную — на вторую. Жиры необходимо вводить такие, которые обеспечат организм жирорастворимыми витаминами и ненасыщенными жирными кислотами (сливочное и растительное масло, сметана, молоко).

Для лучшего усвоения пища должна быть определенного объема и температуры, красиво оформленной, возбуждающей аппетит.

В меню завтрака включают разнообразные блюда, содержащие мясо, рыбу, крупы, овощи, жиры. Его можно делать дробным (1 и 2 завтрак), уменьшая тем самым объем пищи и способствуя лучшему усвоению ее. В завтрак обязательно должны входить горячие напитки (чай, кофе, какао), возбуждающие секрецию желудочного сока.

На обед для возбуждения аппетита рекомендуют включать в меню разнообразные закуски, горячие супы вегетарианские или на бульонах; красиво оформленные вторые блюда из мяса, рыбы, овощей, круп, макаронных изделий. Завершать обед следует сладкими блюдами (кисель, компот, мусс, желе), которые уменьшают выделение пищеварительных соков и дают ощущение сытости.

На полдник и ужин подают легкоперевариваемые молочно-растительные блюда (каши, салаты, пудинги, запеканки, сырники и т.д.), напитки (чай, молоко, кисломолочные продукты).

При составлении меню необходимо обеспечивать разнообразие блюд, а также учитывать время года, включая блюда из свежих овощей и фруктов в сыром виде с обязательным использованием зелени. Разнообразная пища дает организму возможность отобрать необходимые для жизнедеятельности биологически активные вещества.
<< | >>
Источник: Н.С. Соляник. Методичекие рекомендации и контрольные задания по дисциплине Микробиология, физиология питания, санитария. 2010 {original}

Еще по теме Питание различных групп взрослого населения.:

  1. Физиологические нормы питания для различных групп взрослого населения.
  2. Специальные рекомендации для различных групп населения
  3. ПИТАНИЕ ОТДЕЛЬНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ
  4. Медицинский контроль за питанием организованных групп населения. Лечебно-профилактическое и лечебное питание
  5. Медицинский контроль за питанием организованных групп населения в особых условиях
  6. Базисные группы населения
  7. Лекарственные препараты различных групп
  8. Гиполипидемические лекарственные средства различных групп
  9. Гигиенические требования к санитарному благоустройству и инженерному оборудованию населенных мест различного типа
  10. ЧИСЛЕННОСТЬ НАСЕЛЕНИЯ, ПОСТРАДАВШЕГО ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ВИДАХ ЧРЕЗВЫЧАЙНЫХ СИТУАЦИЙ.
  11. Фармакологическое действие различных групп лекарственных препаратов
  12. Рациональный режим жизни детей различных возрастных групп
  13. Изучение мышц грудных стенок у собак различных породных групп